En términos de población de razas lecheras, la jersey es la segunda del mundo, precedida únicamente por grupos heterogéneos de ganado holstein negro y rojo.
“por unidad de peso corporal, la vaca jersey comparada con las vacas de raza holstein, produce la misma cantidad de leche, pero más grasa y proteína, entre 30% - 50% y 20% respectivamente”, dice ryszard skrzpek, consejero científico del World jersey cattle bureau.

Debido a las peculiares características biológicas de la raza jersey, tales como su pequeño tamaño corporal, su bajo nivel de metabolismo basal y su extremada eficiencia en la utilización de forrajes de alto contenido de fibra de esta leche, y en particular sus componentes energéticos, son producidos con costos de alimentación aproximadamente 20% más bajos comparados con los de otras razas grandes.

Otras ventajas de la jersey incluyen menor edad al primer parto (dos meses menos), menor frecuencia de partos difíciles (2.2% vs. 9.3% holstein), periodo de gestación corto (11 días menos), tiempo de ordeño más corto (4,5 minutos vs. 5,4 minutos) con niveles de producción iguales, menor incidencia de mastitis (2 fold), menor proporción de vacas eliminadas de problemas reproductivos y enfermedades de las patas (1,7 fold y 3 fold, respectivamente)

Por su tolerancia al calor y resistencia a las enfermedades tropicales, la jersey es muy atractiva como componente en el cruzamiento en países tropicales y subtropicales. Entre todas las razas lecheras de la zona templada utilizadas para mejorar el ganado de zona

Tropical, únicamente la jersey contribuyó a la creación de razas muy apreciadas.

Con propósitos comerciales ha sido exitosamente usada en el cruzamiento con razas de carne. Aun acopladas con toros de las razas más grandes, las vacas jersey no han mostrado un incremento de la frecuencia de dificultad de partos o abortos.

Los expertos creen que entre las características primordiales que deben ser consideradas con propósitos de selección se encuentran: producción lechera y porcentaje de proteína, frecuencia de las variantes genéticas de proteína de la leche, así como algunas características exteriores (por ejemplo, temperamento lechero, conformación, tamaño de la ubre y conformación de las patas)

La dispersión de la raza por buena parte del mundo se inicio por Inglaterra en 1784, y se extendió luego a países con fuertes vínculos con la corona británica, como estados unidos, Canadá, Australia, nueva Zelanda, Sudáfrica e india.